25.06.2026
En god køkkenkniv fra mærker som Global eller Scanpan er ikke bare et redskab, det er en investering i madglæde. Men selv den bedste kniv taber pusten, hvis den bliver misligholdt.
Her får du vores bedste tips til, hvordan du holder dine knive skarpe, sikre og smukke i mange år frem.
1) Underlag: Brug træ eller plastik – aldrig glas eller marmor.
2) Opbevaring: Brug knivmagnet eller knivblok. Lad aldrig knivene ligge løst i skuffen.
3) Brug: Skrab råvarer af skærebrættet med ryggen af kniven, ikke æggen.
4) Rengøring: Vask altid op i hånden! Hold kniven langt væk fra opvaskemaskinen.
5) Vedligehold: Stryg kniven jævnligt på strygestål, og slib den, når den taber skarpheden.
Det lyder måske banalt, men dit skærebræt kan være knivens bedste ven eller dens værste fjende.
Gode valg: Brug altid skærebrætter i træ, plastik eller de miljøvenlige udgaver af sukkerrør. Disse materialer er “bløde” nok til at give efter, når knivsæggen rammer dem.
Undgå: Glas, marmor og stål. Det er den hurtigste vej til en sløv og hakket kniv.
Ligger dine knive og rasler rundt i en skuffe? Det er en “om’er”. Når knivene rammer hinanden, opstår der små hak i æggen, som gør dem sløve. Det er ikke en løsning, hverken knive eller andre ting i skuffen er tjent med.
Opbevar derimod dine knive sådan her:
• Knivmagnet: En stilren løsning, der sparer plads og skåner bladet.
Tip: når du placerer kniven på magneten, så placer den fra ryg mod æg.
• Knivblok: Perfekt til at beskytte både dig selv og knivene.
Vi kender det alle sammen: Du har snittet løg, og nu skal de skrabes over i gryden. Men stop lige! Hvis du bruger den skarpe side af kniven til at skrabe hen over brættet, ødelægger du skarpheden med det samme.
Tip: Vend kniven om og brug ryggen til at skrabe med, eller investér i en decideret bordskraber. Det er en enkel løsning, der sparer din kniv for unødig slitage.
Selvom din opvaskemaskine lover guld og grønne skove, har dine kvalitetsknive intet at gøre derinde. Varmen, det hårde salt og de kemiske rengøringsmidler kan få stålet til at ruste og gøre æggen sløv. Hverken maskine eller kniv har godt af den kombination.
For at give dine knive den bedste behandling, anbefaler vi en nænsom håndvask:
Meraki opvaskebørste: Skånsom men effektiv rengøring af bladet.
Meraki opvaskemiddel: Mild sæbe der ikke udtørrer materialerne.
Bløde viskestykker: Tør altid kniven af med det samme, så du undgår flyverust og kalkpletter.
Den farligste genstand i et køkken er faktisk en sløv kniv. Den kræver flere kræfter at bruge, og det er her, man ender med, at den skrider, og man skærer sig.
Strygestål: Brug det jævnligt for at “rette æggen ud” og holde den skarp i dagligdagen.
Slibning: Når strygestålet ikke længere rækker, skal kniven have en rigtig slibning (f.eks. på en vådsliber eller slibesten). Står det helt skidt til med en gammel kniv, kan en professionel knivsliber formentlig hjælpe dig med at få kniven tilbage til fordums storhedstid.
Husk: En velholdt kniv gør ikke bare madlavningen sjovere; den gør også resultatet smukkere. Pas godt på dine Global– og Scanpan-knive, så passer de på dig!
Nu ved du, hvordan du passer godt på din kniv, men hvilken kniv? Læs vores guide til de vigtigste køkkenknive og vælg den kniv, der skal bo i dit køkken i de næste mange år.