Værd at vide, når du vælger et rivejern
Fint, groft, ribbon? Hvad skal jeg vælge? At vælge det rigtige rivejern handler om langt mere end blot størrelsen på hullerne i metallet. Det handler om, hvilken konsistens du ønsker at give dine råvarer, og hvordan smagen frigives.
Microplanes forskellige skær er udviklet som specialværktøjer, der hver især giver dig præcise resultater med specifikke riveteknikker. Her gennemgår vi de vigtigste skær, du finder i Microplane Gourmet serien, så du kan vælge det rette match til din madlavning.
Det skal du bruge dit Microplane rivejern til
Det findes mange rivejern i Gourmet serien. Her gennemgår vi de mest populære.
Det fine skær (Fine Blade): Til smagsgiverne
Det fine skær er uundværligt, når du skal have fat i de aromatiske olier uden at få grove stykker med. Fordi bladene skærer så ekstremt fint, bliver resultatet nærmest en let sne eller en puré.
Brug det til: Citrusskal (uden det hvide), muskatnød, kanel, ingefær og chili.
Resultatet: Du får maksimal duft og smag fordelt jævnt i din ret eller dit bagværk. Når du river ingefær eller chili, bliver det til en pasta, der forsvinder helt ind i en dressing.
Find Microplane Gourmet rivejernet med fint skær her
Det grove skær (Coarse Blade): Hverdagens favorit
Det grove skær laver små, fine strimler. Det er det oplagte valg til de ting, der skal have lidt bid, men som samtidig skal kunne smelte eller blende ind i retten.
Brug det til: Hårde oste som parmesan, gulerødder til kagen eller æble til børnemaden.
Resultatet: Perfekt når osten skal smelte lynhurtigt over din pasta, eller når du vil have hvidløg og skalotteløg skåret så fint, at de nærmest opløses på panden.
Find Microplane Gourmet rivejernet med groft skær her
Det ekstra grove skær (Ultra Coarse Blade): Volumen og tekstur
Her taler vi om skæret til de “tunge” opgaver. Hvis ingrediensen skal være synlig og give struktur til retten, er det her, du skal sætte ind.
Brug det til: Kartofler til röstis, squash til fritters, kål til salater og bløde oste som cheddar eller mozzarella.
Resultatet: I stedet for at mase de vandholdige grøntsager, skærer Microplanes foto-ætsede blade brede strimler. Det betyder, at væsken bliver inde i råvaren, så dine röstis bliver sprøde i stedet for kogte.
Find Microplane Gourmet rivejernet med ekstra groft skær her
Båndskæret (Ribbon Blade): Dobbelt så hurtigt
Båndskæret er unikt, fordi det skærer i begge retninger. Du kan køre råvaren frem og tilbage, hvilket sparer tid, når du har travlt.
Brug det til: Chokolade, nødder, radiser og gulerødder.
Resultatet: Du får medium-fine bånd, der er geniale til omeletter eller til at pynte kager med chokolade. Det giver et flot, visuelt løft til salater, der trænger til lidt ekstra liv.
Find Microplane Gourmet rivejernet med ribbon skær her
Store flager (Large Shaver): Professionel finish
Hvis du vil have din mad til at ligne noget fra en restaurant, er shaveren vejen frem. Den river ikke – den høvler papirstynde flager.
Brug det til: Store flager af parmesan, trøffel eller chokolade til desserter.
Resultatet: De brede flager giver en helt anden smagsoplevelse, fordi overfladen er større. Det er det klassiske valg til en carpaccio eller en Cæsarsalat.
Find Microplane Gourmet rivejernet med shaver skær her
